Vins Pouilly-fumé Domaine Jolivet - Terres Blanches - 2019

Le Domaine Jolivet signe ici une très belle expression du Pouilly-fumé 2019 avec sa cuvée Terres Blanches. Ce vin blanc sec est issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, récolté sur des sols emblématiques riches en marnes et argiles mêlées de calcaires, appelés « terres blanches », qui confèrent au vin une minéralité précise et une intensité aromatique singulière. La vinification est soignée, essentiellement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le caractère pur du fruit, tout en mettant en avant les notes fumées et pierreuses caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2019, solaire, offre des vins structurés, à la maturité bien équilibrée.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental propice à l’élaboration de grands sauvignons. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées assurent une belle acidité et de superbes expressions aromatiques. Sur ce terroir de Pouilly-sur-Loire, l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, avec une réputation ancienne pour ses vins blancs élégants, tendus et marqués par un fameux « goût de pierre à fusil » dû à la richesse en silex et marnes de ses sols.

Idéal à l’apéritif pour son éclat et sa vivacité, le Pouilly-fumé Terres Blanches 2019 s’accorde parfaitement aux fruits de mer, huîtres en particulier, mais aussi aux poissons grillés ou en sauce légère. Les fromages de chèvre régionaux tels que le Crottin de Chavignol subliment sa minéralité. On pense aussi à des spécialités locales comme les escargots en persillade ou des asperges de Sologne, qui flatteront la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – citronnée, florale, légèrement fumée – servez ce vin à une température de 10-12°C. Il révèlera alors toute sa finesse, sa tension et son élégante persistance minérale.