Vins Pouilly-fumé Au Bois d'Ardennes - Grand Vin - 2024

Le Pouilly-fumé « Au Bois d’Ardennes » 2024 est un vin blanc sec emblématique du cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, il exprime avec subtilité la personnalité de son terroir, composé de sols de marnes kimméridgiennes, d’argiles à silex et de calcaires, tous réputés pour leur capacité à apporter fraîcheur et minéralité. Le millésime 2024 a bénéficié d’un climat tempéré, marqué par une belle alternance de journées chaudes et de nuits plus fraîches, assurant une maturation optimale des raisins et conservant leurs arômes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse touche fumée, signature de l’appellation. La vinification s’est voulue respectueuse ; le pressurage doux et la fermentation à température contrôlée soulignent la précision aromatique, tandis qu’un élevage sur lies fines apporte rondeur et longueur en bouche.

La région de Pouilly-fumé, située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, bénéficie d’une longue tradition viticole déjà reconnue au Moyen Âge. Ce terroir exceptionnel allie un climat continental, avec des variations de température entre le jour et la nuit, et une mosaïque de sols uniques. La conjonction de ces éléments donne au vin cette fraîcheur vive, cette salinité discrète et cette rare pureté aromatique. La Loire, fleuve emblématique, tempère les excès climatiques et façonne un paysage où la vigne s’épanouit depuis des siècles.

En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-fumé s’associe merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de bar, des sashimis de saumon ou encore un fromage de chèvre frais, emblème régional comme le Crottin de Chavignol. Pour un hommage à la Loire, accompagnez-le d’asperges blanches ou d’un sandre rôti sauce beurre blanc.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de la finesse de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Il s'appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa pureté fruitée que d’ici deux à trois ans si vous souhaitez développer davantage sa complexité.