Vins Pouilly-fumé Domaine André Rambeaud - Les Terres Blanches - 2024

Avis Viniou

Le Domaine André Rambeaud nous propose ici sa cuvée « Les Terres Blanches » en appellation Pouilly-fumé AOC, millésime 2024. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région et particulièrement expressif sur ce terroir de la Loire. La cuvée porte le nom évocateur des fameux sols argilo-calcaires, dits "terres blanches", qui caractérisent une partie de l’appellation et confèrent complexité, tension et grande pureté aromatique au vin. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique, mettant brillamment en valeur le fruité intense, les notes minérales et cette fameuse touche “fumée” si typique du Pouilly-fumé.

Le vignoble de Pouilly-fumé est situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, et s’étend sur une mosaïque de terroirs aux sols riches en silex et en calcaires, ce qui contribue à la complexité minérale de ses vins. Le climat ligérien, à la fois continental et tempéré par la Loire, permet une belle maturité tout en préservant la vivacité si caractéristique du Sauvignon Blanc. L’histoire du vignoble de Pouilly se confond avec celle de la grande tradition des vins de Loire, et sa renommée n’est plus à faire depuis le XIXe siècle.

À table, ce Pouilly-fumé accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés (bar, sandre ou dorade), des coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, pour rester dans la tradition régionale. Il sublimera également des plats à base d’asperges, de légumes printaniers ou encore un ceviche de poisson blanc aux agrumes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique, surtout sur sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique.