Vins Pouilly-fumé Domaine La Loge - Les Avellons - 2023

Le Domaine La Loge signe ici un Pouilly-fumé 2023 d’une grande pureté, à travers sa cuvée Les Avellons. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Sur le millésime 2023, les vignerons ont tiré parti d’une maturité optimale des raisins, renforcée par un climat équilibré : un printemps frais puis un été ponctué d’épisodes ensoleillés, favorisant la fraîcheur du fruit et une belle tension en bouche. Le terroir de Pouilly-fumé, riche en sols argilo-calcaires et en silex, transmet au vin une minéralité fumée caractéristique, que la vinification soignée en cuves inox vient préserver. On retrouve ainsi, à l’ouverture, des arômes vifs de citron vert, de pamplemousse, des notes de fleurs blanches et ce fameux parfum que les amateurs décrivent comme « pierre à fusil ».

La Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, influencé par la Loire elle-même. Cette région historique est réputée depuis le Moyen-Âge pour l’élégance et la vivacité de ses grands sauvignons. Les sols y varient entre marnes kimméridgiennes, argiles à silex et calcaires, chacun révélant une facette différente du cépage. À Pouilly-fumé, la présence de silex est déterminante, apportant fraîcheur, longueur et cette inimitable minéralité fumée.

Ce vin accompagnera parfaitement des fruits de mer frais, des huîtres ou des crevettes grillées, mais aussi un poisson blanc nappé d’une sauce légère au citron ou un tartare de saumon. Pour une escapade régionale, pensez à l’associer à un crottin de Chavignol affiné ou à des asperges de Sologne, dont la douceur s’équilibre avec la vivacité du vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage de quelques minutes en carafe peut également aider à libérer toute la complexité aromatique de la cuvée Les Avellons. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais saura également évoluer, gagnant en rondeur après un à deux ans de garde.