Vins Pouilly-fumé Fleur des vignes - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Fleur des vignes" 2021 issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, unique dans cette appellation. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, suivi d’un été modérément chaud, préservant ainsi la fraîcheur aromatique du cépage. Le terroir de l’appellation, caractérisé par des sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de "silex", confère aux vins une belle minéralité et des notes fumées singulières, particulières à cette région. La vinification en cuves inox met l’accent sur la pureté du fruit et la tension naturelle du vin tout en respectant la fraîcheur et l’élégance typique du Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé.

La vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, jouit d’un climat semi-continental modéré, favorable à la pleine expression du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole du Pouilly-Fumé s’étend sur plusieurs siècles ; le nom "Fumé" fait référence tant à la "prune de poudre" sur la peau du raisin à maturité, qu’aux notes fumées et minérales caractéristiques du terroir de silex. Les vignes bénéficient d’une exposition propice qui, alliée à la diversité des sols, permet de produire des vins élégants, au caractère racé, salin et à l’acidité brillante.

Ce Pouilly-Fumé s’accorde idéalement avec des produits de la mer comme les huîtres, les coquillages, ou un tartare de poisson. Il exprime aussi de superbes accords avec des fromages de chèvre régionaux tels que le Crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline. Des plats à base de volailles ou de poissons grillés mettent également en valeur sa fraîcheur et sa vigueur.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de "Fleur des vignes" 2021, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir, pour que les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes minérales puissent s’exprimer avec équilibre.