Vins Pouilly-fumé Serge Dagueneau & Filles - La Léontine - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « Cuvée La Léontine » 2020 de Serge Dagueneau & Filles est un vin issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, star incontestée de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté aromatique et son expression minérale, typique des grands vins de cette région. Le terroir de Pouilly-Fumé se caractérise par des sols riches en silex, argiles à silex et calcaires kimméridgiens, conférant au vin ce fameux côté « fumé » et une élégante tension minérale. La vinification, menée avec précision, privilégie la préservation de la fraîcheur, des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, associés à des nuances discrètes de pierre à fusil.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des influences fraîches venues de la Loire. Les brumes matinales et les variations thermiques accentuent la complexité aromatique des raisins. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à plusieurs siècles, et le Sauvignon y exprime une identité unique, empreinte de finesse et de vivacité, reconnue dans le monde entier.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer (huîtres, coquillages, langoustines), ou encore un chèvre frais de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol. Ses notes minérales et sa fraîcheur se marieront également avec des plats asiatiques peu épicés ou des risottos aux légumes verts. Essayez-le aussi sur des asperges blanches en saison, un accord régional tout en élégance.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 9 et 11°C, dans des verres adaptés qui permettront au bouquet de s’ouvrir. Pensez à aérer légèrement le vin avant dégustation afin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut évoluer sur plusieurs années, mais saura aussi ravir dès aujourd’hui par sa vivacité et sa précision.