Vins Pouilly-fumé Serge Dagueneau & Filles - L'Odyssée - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé « Cuvée L’Odyssée » 2020 du domaine Serge Dagueneau & Filles est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de cette appellation nichée sur la rive droite de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, conférant au vin une expression aromatique intense et précise. Élaborée avec soin, la cuvée met en valeur la minéralité du terroir grâce à une vinification en cuves inox qui préserve la pureté et la fraîcheur du fruit. Le nez révèle des notes citronnées, de pamplemousse, d’herbe fraîche, accompagnées de subtiles touches fumées, typiques du « pierre-à-fusil » souvent évoqué dans les meilleurs Pouilly-fumés.

Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur des coteaux dominant la Loire, entre les villages de Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain. Le climat continental, tempéré par la proximité du fleuve, favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols dits « Silex » jouent un rôle essentiel dans la typicité des vins, apportant une remarquable minéralité et une tension qui distinguent le Sauvignon Blanc de cette région. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge et, au fil des siècles, Pouilly-fumé s’est affirmé comme l’un des grands terroirs de blancs secs de la Loire, réputé pour ses saveurs franches et la pureté de son expression.

Ce vin racé accompagne parfaitement les produits de la mer : huîtres, filets de bar poêlés, ceviche de dorade ou gambas juste grillées. Les fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol, sont des alliés naturels du Pouilly-fumé grâce à la fraîcheur et à la vivacité du vin qui équilibrent le gras du fromage. Pour un accord régional, pensez aussi à un sandre au beurre blanc ou une tarte aux poireaux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, déguster cette cuvée entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute la subtilité de ses arômes et révéler son éclat minéral.