Vins Pouilly-fumé Maison Foucher - La Cuvée du Bois Joli

Avis Viniou

La Cuvée du Bois Joli de la Maison Foucher est un Pouilly-Fumé, vin blanc sec issu à 100 % de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de cette appellation située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, ici présenté sans mention de millésime, bénéficie du terroir singulier de Pouilly-sur-Loire, constitué de sols riches en silex, qui confèrent au vin ses arômes caractéristiques, souvent marqués par la fameuse note de “pierre à fusil”. La vinification est réalisée dans le respect du fruit et de la fraîcheur, avec une fermentation à basse température pour préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon.

La région de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre, et bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés agréablement chauds, permettant une maturation optimale du raisin. Les sols de la région alternent entre silex, calcaires kimméridgiens et argiles à petits cailloux, ce qui influence grandement l’expression minérale et la finesse des vins produits ici. L’histoire de Pouilly-Fumé est intimement liée à celle du Sauvignon Blanc, introduit au XVIe siècle, et qui y a trouvé un terroir d’exception permettant l’élaboration de blancs élégants, expressifs et racés.

Pour accompagner La Cuvée du Bois Joli, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons de rivière en sauce légère, les fruits de mer (huîtres, crevettes, coquilles Saint-Jacques) ou un tartare de saumon se marient parfaitement avec le caractère vif et aromatique du vin. Pour une alliance régionale classique, servez-le sur un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et le goût relèvent merveilleusement la vivacité du Sauvignon.

Pour une expérience optimale, servez ce Pouilly-Fumé à une température de 8-10°C. Ouvrez-le juste avant de le déguster afin de profiter pleinement de ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de silex. Ce vin saura vous séduire par sa pureté et son élégance, que ce soit à l’apéritif ou tout au long d’un repas de poissons et de fromages de chèvre.