Vins Pouilly-fumé Serge Dagueneau & Filles - Les Chaudoux - 2022

Le Pouilly-Fumé 2022 « Les Chaudoux » du domaine Serge Dagueneau & Filles est un vin blanc sec, issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée met en avant la typicité du terroir des Chaudoux, un secteur reconnu pour ses sols de silex et de marnes, qui confèrent au vin une belle minéralité et des arômes fumés très caractéristiques. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et quelques épisodes de chaleur, offre des raisins parfaitement mûrs mais reste équilibré grâce aux nuits fraîches qui préservent l’acidité, essentielle pour l’expression de pureté du Sauvignon. La vinification au domaine privilégie un pressurage doux et une fermentation lente, afin de préserver l’éclat aromatique et la finesse du fruit.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire, dans une région viticole au climat semi-continental. Les sols ici sont composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et notamment de silex, réputés pour donner au Sauvignon une dimension minérale et légèrement fumée, d’où le nom « Fumé ». L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Pouilly-Fumé figure parmi les grands blancs secs de Loire, appréciés depuis longtemps pour leur élégance et leur fraîcheur.

Accordez ce vin avec des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur, sa tension et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Il se marie parfaitement avec les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, une tarte aux légumes printaniers ou encore un fromage de chèvre de la région, tel que le Crottin de Chavignol. En termes d’accords plus régionaux, testez-le avec des asperges blanches ou une salade de langoustines.

Je vous recommande de déguster ce Pouilly-Fumé 2022 entre 8 et 10°C afin d’apprécier au mieux son bouquet aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille peu avant le service, mais n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour libérer toute sa complexité.