Ce Pouilly-Fumé 2022 « Cuvée La Léontine » du domaine Serge Dagueneau et Filles est issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, le terroir de Pouilly-Fumé se distingue par ses sols composés principalement de silex, de marnes kimméridgiennes et de calcaires, qui confèrent au vin cette fameuse note de “pierre à fusil”, signature singulière des meilleurs crus de l’appellation. La vinification, conduite avec une attention particulière à la pureté aromatique et à la minéralité, permet d’obtenir un vin à la fois expressif et élégant, où se mêlent fraîcheur, tension et complexité.
La région du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par l’influence de la Loire, qui limite les excès climatiques. Les vignes enracinées sur ces sols riches en minéraux puisent leur expression aromatique dans la typicité du terroir. Le vignoble de Pouilly-Fumé, avec ses villages historiques et ses paysages préservés, s’est forgé une réputation internationale depuis le XIXe siècle grâce à la régularité et à la finesse de ses grands blancs secs.
Idéal à l’apéritif pour découvrir sa fraîcheur, ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, des ceviches ou encore des poissons grillés, tels qu’un sandre au beurre blanc, grand classique ligérien. Les fromages de chèvre, et notamment le fameux Crottin de Chavignol, trouveront dans ce Pouilly-Fumé un allié de choix, chaque bouchée révélant pleinement la minéralité et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 9-11°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser s’épanouir ses arômes floraux et notes fumées si typiques du Sauvignon de Pouilly. Ce vin, encore jeune, pourra également se garder quelques années pour gagner en complexité et en profondeur.
