Vins Pouilly-fumé La Dame de Férony - 2020

Avis Viniou

La Dame de Férony 2020 est un remarquable Pouilly-fumé AOC, issu du cépage sauvignon blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2020 exprime avec élégance la typicité du terroir des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Les sols, principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent au vin une minéralité racée et une finesse aromatique inégalée. La vinification privilégie des méthodes modernes et un élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur, la pureté des fruits et le caractère fumé subtil, signature du terroir local. En bouche, La Dame de Férony 2020 séduit par sa vivacité, ses notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil, avec une finale longue, tendue et saline.

La région viticole de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans le département de la Nièvre. Le climat, tempéré océanique à influence continentale, favorise une maturation lente et progressive des raisins, contribuant à la complexité aromatique des vins blancs de la région. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et les vignes de sauvignon blanc ont trouvé ici leur expression la plus raffinée. Les terroirs mêlent terres calcaires et argilo-siliceuses, ce qui explique la présence de cette fameuse minéralité fumée unique à l’appellation.

Ce Pouilly-fumé accompagnera idéalement les produits de la mer, tels qu’un filet de bar aux agrumes, des huîtres, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il développera également tout son potentiel en s’accordant à des fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour une touche régionale authentique, mariez-le avec une salade de lentilles du Berry fumées au saumon.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour que les arômes se déploient harmonieusement dans le verre. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté encore deux à trois ans en cave pour révéler de nouveaux arômes tertiaires et une texture plus soyeuse.