Vins Pouilly-fumé Bouchié-Chatellier - La Demoiselle - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Demoiselle 2018 du domaine Bouchié-Chatellier est un remarquable exemple de Pouilly-Fumé, emblématique de l’élégance ligérienne. Composé à 100 % de Sauvignon Blanc, ce vin sec se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son nez expressif, évoquant les agrumes mûrs, la fleur de sureau, la pierre à fusil et une fine minéralité caractéristique. Le millésime 2018, bénéficiant d’un été chaud et sec, a donné des raisins à parfaite maturité, concentrant les arômes et permettant une belle ampleur en bouche, associée à une fraîcheur vive. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avant un élevage sur lies fines qui accentue la rondeur et la complexité aromatique.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, sur des terroirs aux sols variés : caillottes calcaires, marnes kimméridgiennes et argiles à silex. Cette diversité donne au Sauvignon Blanc toute sa puissance aromatique et sa fameuse « note fumée », liée aux sols riches en silex. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Loire, permet une maturation lente du raisin, essentielle au développement d’une belle acidité et d’arômes subtils. La région, réputée depuis le Moyen Âge, partage, avec Sancerre voisin, cette tradition d’excellence autour du Sauvignon.

Pour les accords mets-vins, Pouilly-Fumé s’illustre comme un allié de choix des fruits de mer, crustacés (notamment les huîtres Marennes-Oléron ou crevettes grillées), poisson fumé comme le saumon, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie aux herbes ou une salade printanière aux agrumes.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe, afin de révéler la fraîcheur et la précision de ses arômes. Une aération de quelques minutes avant le service renforcera l’ampleur et la minéralité de la bouche. Ce vin peut se déguster dès à présent ou se conserver 2 à 4 ans pour gagner en profondeur.