Le Domaine Terres Blanches signe ici un Pouilly-fumé 2023 typique de son appellation, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2023 bénéficie de conditions favorables dans la région, offrant une belle fraîcheur et une expression aromatique intense. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, avec des fermentations à basse température et souvent un élevage sur lies fines pour renforcer la texture et la complexité. Le terroir de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, est caractérisé par ses sols de silex, de marnes kimméridgiennes et de calcaires, conférant au vin ces fameuses notes « fumées » et minérales qui lui sont si particulières.
La région des vignobles du Centre, autour de la commune de Pouilly-sur-Loire, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences de la Loire qui limitent les excès thermiques et permettent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, riches en silex et en craie, participent à l’éclat aromatique du Sauvignon Blanc, tout en apportant une tension minérale remarquable. Pouilly-fumé partage une histoire prestigieuse avec sa voisine Sancerre, cultivant la réputation de produire des vins blancs parmi les plus racés de France depuis plusieurs siècles.
Ce Pouilly-fumé s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des huîtres et des crevettes, ou un tartare de saumon. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, sublimeront la fraîcheur citronnée et la minéralité du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec des asperges de la Loire ou une salade de lentilles vertes au haddock.
Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il développera ainsi toute sa palette aromatique : notes d’agrumes, de buis, de pierre à fusil et de fleurs blanches, avec une bouche vive et tendue, parfaite pour une dégustation à l’apéritif ou lors d’un repas raffiné.
