Vins Pouilly-fumé Henri & Gilles Chollet - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2024 du domaine Henri & Gilles Chollet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du terroir. Le vin est élaboré avec soin pour préserver la pureté du fruit et sublimer les notes minérales typiques de la région. Les sols de l’appellation, principalement constitués de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, apportent à ce Pouilly-Fumé une finesse et une tension remarquable, tout en conférant la fameuse « fumée » ou pointe de pierre à fusil, signature aromatique distinctive de ces vins.

La région de Pouilly-sur-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin qui conserve une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que le vignoble s’est affirmé, avec le Sauvignon comme cépage roi. Les parcelles en bordure de Loire profitent d’une exposition idéale et d’un ensoleillement optimal, contribuant à la complexité aromatique et à la structure élégante des vins produits ici.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé 2024 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre frais – notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale –, ou encore une salade de fenouil et agrumes. Il sera également délicieux avec des plats à base d’asperges, où ses notes herbacées s’accorderont avec subtilité. Pour une expérience plus régionale, osez le mariage avec un sandre au beurre blanc ou un gratin de quenelles de brochet.

Afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa délicatesse aromatique, dégustez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C. Ouvrez-le juste avant le service ou laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre : vous apprécierez alors toute la subtilité de ses arômes floraux, d’agrumes et de silex.