Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | Pouilly-fumé |
| Château / Domaine | Jean Pabiot et Fils |
| Cuvée | Kimméridé |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 18,50 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2022 - 2023
|
Maturité
2024 - 2026
|
Apogée
2027 - 2030
|
Déclin
2031 - 2034+
|
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Les cépages
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Sauvignon Blanc | 100 % |
Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé Cuvée Kimméridé 2022 du domaine Jean Pabiot et Fils est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation située sur la rive droite de la Loire. Ce millésime 2022 se distingue par une grande fraîcheur et une belle intensité aromatique, portée par la minéralité typique apportée par les sols kimméridgiens, constitués d’argiles et de marnes à petites huîtres fossiles. La vinification, traditionnelle en cuve inox, respecte le fruit, préservant l’expression pure du terroir : des arômes de buis, d’agrumes et une fine touche fumée signent ici l’élégance du Pouilly-Fumé.
La région viticole des vignobles du Centre, et particulièrement l’appellation Pouilly-Fumé, profite d’un climat semi-continental, modéré par l’influence de la Loire. C’est ici que le Sauvignon Blanc trouve l’une de ses plus belles expressions. Les pentes exposées vers le sud et le sud-est favorisent une maturation optimale, tout en conservant une acidité vive si caractéristique. L’histoire du Pouilly-Fumé remonte à la fin du XVe siècle, mais c’est au XIXe que son renom s’est solidement établi grâce à la reconnaissance de la typicité des terroirs, particulièrement les sols kimméridgiens.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons fins, grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre frais de la région comme le crottin de Chavignol. Un carpaccio de bar, un ceviche ou des asperges vertes seront également magnifiés par sa fraîcheur et sa minéralité. Si vous souhaitez rester dans la pure tradition locale, pensez à une quiche aux poireaux, un fromage de chèvre affiné ou un sandre au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour que toutes ses nuances expressives puissent s’épanouir dans le verre. Ce vin peut se découvrir jeune, mais il saura aussi révéler plus de complexité après deux ou trois ans en cave.
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Vallée de la Loire Pouilly-fumé Jean Pabiot et Fils Kimméridé 2022