Le Pouilly-Fumé « Les Sardelles » 2023 est issu de l’un des terroirs les plus réputés du Val de Loire, situé sur la rive droite de la Loire face à Sancerre. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui se distingue ici par une expression à la fois fine, tendue et aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat équilibré, alternant périodes fraîches et ensoleillées, ce qui se traduit dans la bouteille par une acidité vive, des arômes précis et une belle fraîcheur. Les vignes du domaine poussent sur des sols riches en silex, en calcaire et en argile, ce qui confère au vin ses célèbres notes de « pierre à fusil » mêlées à des touches d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices délicates. La vinification est orchestrée afin de préserver la pureté et la minéralité du Sauvignon, avec une fermentation en cuves inox à basse température et un élevage sur lies fines.
La région des vignobles du Centre-Val de Loire, et en particulier l’appellation Pouilly-Fumé, jouit d’un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques. Cette diversité climatique, ajoutée à la mosaïque de sols, permet au Sauvignon Blanc d’atteindre une complexité remarquable. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse, grâce à la forte personnalité de ses vins et à leur aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol. Des plats plus modernes comme un ceviche de bar ou un tartare de dorade révéleront également toute sa finesse.
Je vous conseille de servir le Pouilly-Fumé « Les Sardelles » 2023 à une température de 9 à 11°C pour apprécier pleinement sa vivacité, ses arômes délicats et sa longue finale minérale. Une légère aération au moment du service permettra au vin d’exprimer toute la diversité de ses nuances.
