Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2002 du Château de Ladoucette est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime est caractérisé par une belle maturité et une grande finesse aromatique, due aux conditions climatiques favorables de l’année 2002. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la minéralité emblématique de ce terroir. Le vin se distingue par des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, ainsi que de délicates notes fumées, typiques du “pierre à fusil”, signature du Pouilly-Fumé.
La région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental modéré, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant au vin son équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. Le sol, composé principalement de calcaires kimméridgiens, de marnes à petites huîtres et de silex, apporte cette tension minérale tant recherchée dans les grands Sauvignon Blancs de la région. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé est riche, ses vins étant appréciés depuis le XVIIIe siècle pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.
Pour les accords mets-vins, un Pouilly-Fumé de ce niveau accompagnera à merveille des fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des poissons blancs grillés ou en sauce beurre blanc. Le caractère minéral et vif s’accorde également avec des fromages de chèvre régionaux, tels que le crottin de Chavignol, et sublime des plats plus élaborés à base d’asperges, de volaille en sauce légère ou de végétaux de printemps.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes tout en préservant la fraîcheur et la vivacité en bouche. Un carafage léger peut être envisagé si le vin présente la structure d’un joli potentiel de garde.
