Vins Pouilly-fumé Coline et Michel Langlois - 2017

Ce Pouilly-fumé 2017 du domaine Coline et Michel Langlois incarne parfaitement l’expression du Sauvignon blanc ligérien. Issu des vignes plantées sur les coteaux silico-calcaires et argilo-calcaires des rives de la Loire, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. La vinification méticuleuse, privilégiant une fermentation à basse température, préserve la fraîcheur aromatique du cépage et permet au vin de développer ses célèbres notes de pierre à fusil, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. L’année 2017, marquée par une météo contrastée, a donné naissance à des vins élégants, concentrés, avec une tension maîtrisée et une belle minéralité en signature finale.

La région viticole du Centre-Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, garantissant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires kimméridgiens et sables siliceux, ce qui confère au vin sa finesse, sa structure et cette minéralité unique recherchée dans les grands Pouilly-fumé. Le vignoble s’est constitué dès le Moyen Âge et doit sa renommée internationale à la pureté de ses vins blancs, souvent appréciés pour leur précision et leur fraîcheur.

Ce vin sec et minéral s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des coquillages ou un tartare de poisson blanc. Il sublimera également un chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, en faisant ressortir aussi bien l’onctuosité du fromage que la vivacité du vin. Pour un accord local, essayez-le avec une sandre au beurre blanc. Quelques préparations asiatiques à base de poissons ou de légumes verts mettront aussi en valeur sa nervosité et sa palette aromatique.

Servez ce Pouilly-fumé autour de 9-11°C pour profiter de sa fraîcheur et de toute la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe mettra en avant ses notes minérales sans compromettre son élégance.