Vins Pouilly-fumé Domaine La Rabillerie - 2024

Issu du Domaine La Rabillerie, le Pouilly-fumé 2024 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime, vinifié avec soin, se distingue par sa grande fraîcheur et son expression aromatique singulière. Le terroir du Pouilly-fumé repose principalement sur des sols de marnes, de calcaires et de silex, conférant au vin ses célèbres notes fumées, minérales et une nervosité salivante. La vinification est réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité.

Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, dans le centre du Val de Loire, non loin de Sancerre. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation du raisin et le maintien de l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre en bouche. Le sous-sol riche en silex confère ce caractère « fumé » très particulier, qui a forgé la réputation de l’appellation à travers l’histoire. Les vignerons du Centre-Loire perpétuent un savoir-faire séculaire, associant tradition et innovation pour magnifier le Sauvignon Blanc.

Ce Pouilly-fumé du Domaine La Rabillerie accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques dont la douceur sera sublimée par la minéralité du vin. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou encore une asperge blanche légèrement crémée. Pour un accord régional typique, privilégiez un sandre au beurre blanc.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de buis, de pierre à fusil et de sa bouche ciselée, dégustez ce Pouilly-fumé 2024 entre 8 et 10°C. Il peut être servi jeune, mais supportera aussi un à deux ans de garde pour révéler toute sa complexité.