Vins Pouilly-fumé Domaine La Fabrice - 2024

Ce Pouilly-Fumé 2024 du Domaine La Fabrice exprime avec élégance toute la typicité du Sauvignon Blanc, cépage unique de l’appellation. Ce millésime récent promet une belle vivacité et une grande fraîcheur aromatique. Au nez, on retrouve des agrumes vifs, du bourgeon de cassis, une touche florale et la fameuse note minérale de “pierre à fusil” caractéristique de l’appellation. En bouche, l’attaque est franche, le milieu de bouche bien équilibré entre tension et rondeur, laissant s’exprimer une légère salinité en finale. La vinification en cuves inox préserve toute la pureté du fruit et la droiture du cépage.

Située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, la région de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois frais et tempéré, avec des étés doux et des automnes relativement ensoleillés, ce qui favorise une maturité optimale du Sauvignon Blanc. Les sols de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires portent une histoire millénaire, conférant aux vins leur fameuse minéralité et cette tension recherchée par les amateurs. Le vignoble du Centre-Loire est reconnu pour ses blancs racés et purs, ancrés dans la tradition mais toujours raffinés.

Ce vin sec accompagne à merveille les produits de la mer comme les huîtres, les fruits de mer, un plateau de crustacés, mais aussi des poissons d’eau douce ou de rivière, cuits vapeur ou simplement grillés. Il s’accorde parfaitement avec des fromages de chèvre locaux, tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné. Côté cuisine végétarienne, une salade fraîche aux herbes, ou des asperges à la sauce mousseline souligneront ses qualités aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse sur sa vivacité, mais il pourra également évoluer deux ou trois ans pour révéler des notes plus complexes. Profitez d’un verre tulipe pour concentrer les arômes et apprécier toute la subtilité de cette cuvée.