Vins Pouilly-fumé Jean-Jacques Bardin - Domaine Les Chaumes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Domaine Les Chaumes 2023 du Château Jean-Jacques Bardin porte fièrement l’appellation Pouilly-Fumé AOC, nichée au cœur du Centre-Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc, ce vin illustre à merveille le style de l’appellation. Les vignes, idéalement plantées sur des sols de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, puisent cette expression minérale caractéristique qui se retrouve dans le verre. La vinification, menée avec précision, vise à préserver la pureté aromatique du Sauvignon tout en révélant la signature légèrement fumée, typique du terroir local et du nom de l’appellation.

La région des vignobles du Centre, véritable écrin du Sauvignon blanc, bénéficie d'un climat semi-continental marqué, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela permet une maturation lente des raisins, cruciale pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Le terroir de Pouilly-Fumé s’illustre par sa mosaïque de sols, propice à l’élaboration de vins fins, tendus, offrant à la fois vivacité, élégance, et cette inimitable touche de pierre à fusil. Une histoire séculaire unit la Loire à ses grands blancs, où la tradition vigneronne se conjugue à une quête constante d’excellence.

Ce Pouilly-Fumé s’accorde parfaitement avec une cuisine subtile et raffinée. Il sublimera des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre de la région, tel le Crottin de Chavignol. Un filet de sandre au beurre blanc ou un risotto aux asperges s’avèreront des compagnons idéaux pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accompagner d’une terrine de poisson ou de fines tartines au crottin.

Je vous conseille de déguster ce vin jeune, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, à une température de service idéale située entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler les plus fines nuances de son bouquet.