Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy et Fils - L'Éphémère - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’Éphémère 2020 de Jacques Carroy et Fils est un Pouilly-Fumé AOC issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime dévoile une robe limpide aux reflets pâles et verts. Au nez, l’expression aromatique est intense et distinguée, mêlant les notes classiques de pierre à fusil – la fameuse “fumée” du terroir – à des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de buis et de fleurs blanches. La bouche, droite et ciselée, révèle une belle fraîcheur, portée par une minéralité vibrante et une finale persistante, caractéristique des beaux sauvignons de la Loire. La vinification en cuves inox renforce la pureté et l’éclat aromatique, préservant toute la personnalité du cépage et la finesse du terroir.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences atlantiques qui tempèrent les étés chauds et assurent des nuits fraîches, essentielles pour conserver l’acidité naturelle du raisin. Les sols de Pouilly-Fumé sont variés, alternant entre des terres de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, ce dernier conférant au vin son célèbre parfum “fumé”. Le vignoble possède une longue histoire viticole, enracinée depuis le Moyen Âge, réputé pour produire certains des plus grands blancs secs de Sauvignon au monde.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des fruits de mer, des huîtres fines de claire, des poissons grillés, ou encore un carpaccio de bar relevé au citron vert. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’accordent parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord typique, essayez-le avec une tarte aux asperges ou un filet de sandre au beurre blanc.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans des verres ouverts pour libérer ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce 2020 se savoure dès maintenant mais pourra aussi se conserver encore deux à trois ans pour gagner en complexité.