Vins Pouilly-fumé Domaine PETIT et Fils - 2021

Le Pouilly-Fumé 2021 du Domaine PETIT et Fils s’exprime avec la typicité élégante du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin se distingue par une belle robe limpide aux reflets légèrement verts. Le nez, d’une grande pureté, révèle de subtils arômes d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, ponctués par une note fumée délicate, caractéristique du terroir local, et un soupçon de silex. En bouche, la fraîcheur s’équilibre avec une trame minérale, les saveurs d’agrumes et de fruits blancs se prolongeant dans une finale nerveuse et persistante. La vinification, majoritairement en cuves inox pour préserver la franchise aromatique du cépage, met en avant la superbe expression du terroir et la précision du millésime 2021, marqué par une grande pureté et une vraie fraîcheur.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, idéal pour le Sauvignon Blanc. Les sols, composés en majorité de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de fameux silex, apportent cette minéralité typique que l’on retrouve dans les plus grands Pouilly-Fumé. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine ; aujourd’hui, elle est reconnue pour ses blancs racés et son respect des traditions.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille des fruits de mer, en particulier des huîtres et des coquillages, mais également des poissons grillés ou en sauce légère. Il sublime également la cuisine de la région, comme un crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud, sans oublier des légumes de printemps ou un tartare de truite. Sa vivacité en fait aussi un compagnon de choix pour une cuisine asiatique raffinée, notamment des sushis.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Il peut être débouché juste avant le service, mais une légère aération dans le verre dévoilera encore mieux son expression aromatique. Ce vin pourra se garder trois à cinq ans, gagnant alors en rondeur et en profondeur.