Vins Pouilly-fumé Cédric Bardin - Les Coques Vieilles

Avis Viniou

La cuvée Les Coques Vieilles, signée Cédric Bardin, s’inscrit parfaitement dans la tradition des Pouilly-Fumé de la Vallée de la Loire. Réalisée à partir de Sauvignon Blanc – le cépage unique de l’appellation – cette cuvée « non millésimée » met en avant le savoir-faire du vigneron, favorisant l’assemblage de différents millésimes pour garantir une belle régularité et offrir un profil équilibré, à la fois frais et typique. Les vignes puisent leur caractère dans un terroir composé de sols argilo-calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex, qui confèrent aux vins la fameuse note fumée et minérale, signature inimitable du Pouilly-Fumé. La vinification est maîtrisée pour préserver la pureté du fruit, la fraîcheur aromatique et la tension caractéristique du Sauvignon.

Le Centre-Loire est une région viticole traversée par le fleuve du même nom, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés ensoleillés et des différences de températures marquées entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales permettent une maturation lente et complète des raisins, préservant leur vivacité et développant une expression aromatique très élégante. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le Pouilly-Fumé, reconnu pour sa minéralité, s’est imposé comme l’un des grands blancs secs de France.

Ce vin blanc sec associe des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine touche de fumé. Il se mariera harmonieusement avec des spécialités de la Loire comme un crottin de Chavignol ou des fromages de chèvre frais, sublimant leur texture et renforçant leur caractère. Il accompagnera également à merveille des poissons de rivière, des fruits de mer ou un tartare de saumon. Pour jouer la carte régionale, pensez à un sandre au beurre blanc ou des asperges de Sologne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé frais, entre 9 et 11°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service afin de profiter pleinement de sa vivacité, et privilégiez un verre à vin blanc allongé qui permettra d’apprécier la finesse de ses arômes minéraux.