Vins Pouilly-fumé Michel et David Bailly - Les Vallons - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Les Vallons" 2016 de Michel et David Bailly est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, précisément des vignobles du Centre. Confectionné principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2016 révèle une expression vive et minérale typique de son terroir. Le sol riche en silex de la région confère aux vins une signature fumeuse unique. Les techniques de vinification allient tradition et innovation pour souligner la pureté et l'élégance du fruit. Le Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat tempéré et continental, favorisant une acidité fraîche et des arômes de fruits exotiques et d'agrumes. Le domaine Michel et David Bailly jouit d'une solide réputation grâce à son engagement pour la qualité et l'authenticité, perpétuant une tradition viticole familiale depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, optez pour des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront ses notes minérales et citronnées. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'accordent également harmonieusement avec sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez-le avec une quiche aux poireaux ou un sandre au beurre blanc, typiques de la cuisine ligérienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée claire. Humez ensuite pour identifier ses nuances minérales et fruitées, avant de goûter pour découvrir l'équilibre entre vivacité et rondeur. Ce vin offre une expérience gustative riche et nuancée, parfaite pour les amateurs de blanc élégant.