Vins Pouilly-fumé Des Vignerolles - Tonelum - 2022

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Tonelum" 2022 du domaine Des Vignerolles est un vin blanc sec emblématique de la Loire, issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2022, particulièrement solaire, offre un vin intense et aromatique, marqué par la fraîcheur, la minéralité et la pureté du fruit caractéristiques de l’appellation. Les raisins proviennent de sols principalement composés de silex, un terroir typique de Pouilly-Fumé. Ce sol transmet au vin des notes fumées subtiles, souvent appelées « pierre à fusil », en écho à la petite touche minérale très reconnaissable de la région. La vinification en cuves inox préserve la netteté du cépage, tout en permettant une belle expression de la complexité aromatique.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Cette zone est traversée par la Loire, qui favorise l’épanouissement du Sauvignon Blanc. Les étés modérés ainsi qu’une belle amplitude thermique entre jour et nuit permettent de préserver une acidité vive, essentielle à l’équilibre du vin. Les sols de Pouilly-Fumé se distinguent par une grande diversité : argilo-calcaires, marnes kimméridgiennes et surtout les célèbres terres à silex, conférant finesse et longueur en bouche. L’histoire du vignoble est ancienne, marquée par la présence de la vigne depuis l’époque romaine et une réputation établie dès le Moyen Âge.

Ce Pouilly-Fumé accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, les huîtres et les tartares de poisson. Il excelle aussi sur un crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre de la région, dont il souligne la finesse en équilibrant leur vivacité. Pour apporter une nuance locale, pensez à le servir avec une tarte fine aux asperges vertes ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce au beurre citronné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé bien frais, idéalement autour de 9-10°C. Veillez à utiliser des verres à vin blanc assez ouverts pour favoriser l’expression de ses arômes délicats. Ce vin peut se boire dès à présent sur sa fraîcheur ou bien se conserver quelques années afin de développer des notes plus complexes.