Vins Pouilly-fumé Michel Redde et Fils - 2020

Avis Viniou

Michel Redde et Fils signe ici un superbe Pouilly-Fumé 2020, blanc sec issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime se distingue par une belle pureté aromatique, révélant des notes de citron mûr, de pomme verte et de fruits à chair blanche, associées à une touche minérale typique des grands terroirs de silex, que l’on appelle ici « pierre à fusil ». La vinification est menée avec précision, dans le respect du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, parfois complétée d’un léger élevage sur lies pour gagner en complexité et en rondeur.

La région du Centre-Loire, et plus précisément Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers relativement froids et des étés chauds, mais tempérés par la Loire. Les sols de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires confèrent au vin son caractère à la fois tendu, nerveux et délicatement fumé. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et s’est affirmée dès le XIXe siècle, lorsque la renommée des Sauvignon blancs de Pouilly a gagné Paris et l’international.

Un tel vin appelle naturellement de beaux accords avec les produits frais de la mer. Il accompagnera à merveille des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson. Il sera aussi splendide avec un crottin de Chavignol, spécialité régionale, ou encore une quiche aux poireaux et au saumon fumé. Sa vivacité et sa minéralité en font le compagnon idéal des plats estivaux, des asperges blanches ou des tartares de légumes.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé 2020 bien frais, entre 9 et 11°C, dans un grand verre à vin blanc pour laisser s’ouvrir pleinement toute sa palette aromatique. Un carafage court peut être recommandé si le vin paraît fermé lors de l’ouverture. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave pendant 2 à 3 ans selon les conditions de garde.