Vins Pouilly-fumé Chatelain - Les Chailloux - 2023

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Chailloux" 2023 du domaine Chatelain est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre une belle expression aromatique et une fraîcheur typique du terroir. La cuvée "Les Chailloux" fait référence à son terroir particulier, composé de sols pierreux appelés localement "chailloux", c'est-à-dire des cailloux de silex mélangés à de l’argile, qui confèrent au vin sa minéralité singulière et cette fameuse “note fumée” qui a fait la réputation de l’appellation. La vinification se veut traditionnelle afin de préserver l’intégrité aromatique du Sauvignon, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et une agréable persistance en bouche.

La région de Pouilly-Fumé, sise dans le vignoble du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques atténuées. Cette spécificité climatique permet une maturité lente du raisin, gage de finesse et de complexité. Les sols de silex sont la signature de cette appellation, favorisant la concentration aromatique et l’élégance, notamment ce caractère « fumé » si typique. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le Sauvignon trouve ici toute sa noblesse, participant à la renommée mondiale de Pouilly-Fumé.

Ce vin blanc sec, vif et aromatique, s’associe idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol. Il accompagnera également une volaille en sauce crémée ou une quiche aux légumes verts. Pour un accord régional, rien ne surpasse une tarte à la tomate et au chèvre frais.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique du Pouilly-Fumé "Les Chailloux" 2023, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pendant quelques minutes peut aussi libérer tout le potentiel de son bouquet. C’est un vin à déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais il possède également un potentiel de garde de 2 à 4 ans si vous appréciez des notes plus évoluées.