Vins Pouilly-fumé Cuvée 496 - 2023

La cuvée 496, issue du millésime 2023, est un vin blanc sec d’appellation Pouilly-Fumé, dans la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation, qui exprime ici toute sa fraîcheur et sa typicité. Les sols majoritairement constitués de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires confèrent au vin des notes minérales caractéristiques, complétées par la fameuse touche fumée à laquelle le Pouilly-Fumé doit son nom. La vinification se fait fréquemment en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique, révélant des arômes de fleur blanche, d’agrumes, de buis et une belle minéralité.

La région de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, juste en face de Sancerre, sur un terroir dont la diversité des sols contribue à la complexité des vins produits. Le climat y est de type semi-continental, offrant des hivers froids et des étés tempérés, conditions idéales pour favoriser une belle maturation du Sauvignon Blanc tout en conservant tension et acidité. Cette tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et le Pouilly-Fumé s’est imposé au fil des siècles comme un blanc de grand caractère, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer son terroir.

Un Pouilly-Fumé de ce style accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce citronnée, ainsi que des fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il peut également s’apprécier avec des asperges, des tartares de poisson, ou un carpaccio de Saint-Jacques pour exalter sa fraîcheur et sa nervosité.

Je recommande de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation et à privilégier des verres à pied pour profiter de sa palette aromatique subtile et élégante.