Vins Pouilly-fumé Domaine Caves de Pouilly sur Loire - Les Moulins à Vent - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2023 Cuvée Les Moulins à Vent du Domaine Caves de Pouilly sur Loire est un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’élégance et la finesse du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu du millésime 2023, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Les sols du vignoble, typiques de la région, reposent principalement sur des marnes kimméridgiennes, des calcaires et des silex, conférant au vin cette célèbre note fumée ainsi qu’une minéralité ciselée. La vinification est conduite de manière précise, privilégiant l’expression du fruit et la pureté des arômes, sans usage excessif du bois pour préserver la typicité du terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement les vignobles du Centre autour de Pouilly-sur-Loire, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des automnes frais, favorisant une maturation lente du raisin et une belle conservation de l’acidité naturelle. Le terroir de Pouilly-Fumé est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins à la fois droits et expressifs, portés par la délicatesse aromatique du sauvignon blanc. Les fameux sols de “silex”, riches en pierre à feu, participent largement à la complexité aromatique et à la fraîcheur unique des vins de l’appellation.

Ce Pouilly-Fumé 2023 saura accompagner à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons d’eau douce comme un sandre au beurre blanc. Il se révèle aussi délicieux avec des fromages de chèvre régionaux, tels que le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tartare de légumes croquants ou une salade de chèvre chaud relèveront subtilement sa vivacité et sa minéralité.

Je conseille de déguster ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, son expression aromatique et la subtilité de sa finale fumée. Il pourra être dégusté dès à présent pour son côté fruité et vif, ou patienter deux à trois ans pour gagner en rondeur et complexité.