Vins Pouilly-fumé Domaine Les Poëte - Pouilly-Fumé - 2020

Le Domaine Les Poëte - Pouilly-Fumé 2020 est un vin blanc sec issu exclusivement du sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son élégance et son intensité aromatique. Les raisins, récoltés à maturité optimale, expriment ici toute la tension minérale caractéristique des grands Pouilly-Fumé, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et surtout cette fameuse pointe fumée, signature des terroirs riches en silex. La vinification au domaine privilégie les extractions douces et une grande précision, offrant un vin à la fois pur et complexe.

La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du sauvignon blanc. Les sols spécifiques, principalement composés de marnes kimméridgiennes, d’argiles et de silex, apportent aux vins cette minéralité remarquable et leur confèrent une longévité appréciable. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle qu’elle acquiert une renommée internationale pour ses blancs racés et singuliers.

Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé 2020 s’épanouira particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés, ou un poisson grillé de la Loire, comme le sandre ou le brochet. Sa vivacité accompagne également très bien un crottin de Chavignol affiné ou une assiette de fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à proposer un jambon persillé ou une salade de lentilles vertes du Berry.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il pourra être savouré dès à présent pour sa fougue et sa fraîcheur, mais gagnera en complexité si vous le laissez reposer encore deux à trois ans en cave. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune afin de révéler toute sa palette aromatique.