Le Pouilly-Fumé Cuvée Silex 2024 du Domaine Champeau est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2024 a bénéficié d’une météorologie favorable, permettant une belle expression aromatique et une fraîcheur naturelle très marquée. La mention « Silex » indique la provenance des raisins, issus de parcelles particulières reposant sur des sols riches en silex. Ce terroir confère au vin une minéralité singulière, avec des notes fumées et une grande tension en bouche. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour ce type de cuvée, préserve la pureté aromatique, exprimant de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pamplemousse et parfois de fruits à chair blanche, le tout rehaussé par une pointe de pierre à fusil typique du silex.
La région du Centre-Loire, où se situe Pouilly-Fumé, est réputée pour ses vins blancs d’exception. Les coteaux exposés sud/sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal et de la fraîcheur régulée par la Loire toute proche. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, font jaillir des expressions très variées du Sauvignon Blanc. Sur ces terroirs, la réputation du vin remonte au XVIe siècle et s’est imposée grâce à son élégance et sa capacité à vieillir. L’appellation Pouilly-Fumé, à ne pas confondre avec le Pouilly-Fuissé bourguignon, se distingue par ses blancs tendus et puissants, nés d’un climat tempéré à influence continentale.
Ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poissons. Son accord le plus remarquable reste avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région. Pour varier, associez-le à une volaille à la crème ou à un ceviche de dorade, où sa vivacité fera ressortir la finesse des mets.
Afin de révéler toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter pleinement de son potentiel fruité et minéral, tout en sachant que quelques années en cave lui permettront de développer de subtiles notes d’évolution.
