Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Mont damné - 2022

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé Cuvée Mont Damné 2022 du domaine Didier Dagueneau incarne l’excellence du Sauvignon blanc sur l’un des plus beaux terroirs de la Loire. Issu exclusivement de Sauvignon blanc, ce vin blanc sec est vinifié avec la minutie qui fait la renommée du domaine : vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentations sur levures indigènes et élevage sur lies fines, généralement en fûts de plusieurs vins, afin de préserver la pureté du fruit sans masquer la minéralité du terroir. La cuvée Mont Damné dévoile, au fil des millésimes, une palette aromatique ciselée mêlant agrumes mûrs, fruits blancs et une signature fumée, évoquant le silex typique de l’appellation.

Le vignoble de Pouilly-Fumé, au cœur des vignobles du Centre, repose sur des sols composés de marnes kimméridgiennes, d’argiles à silex et de calcaires, ce qui confère aux vins leur tension remarquable et leurs notes minérales. Le climat continental, aux étés chauds et hivers rigoureux, favorise une parfait maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Didier Dagueneau, figure emblématique de l’appellation, s’est illustré par une approche exigeante et passionnée, contribuant à hisser Pouilly-Fumé parmi les plus grands blancs du monde.

Pour vos accords mets-vins, la Cuvée Mont Damné 2022 s’exprimera à merveille avec des produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, ou des huîtres pour accentuer la minéralité du vin. Elle accompagnera également idéalement une poularde à la crème et aux morilles, ou encore un chèvre frais de la région, tel un crottin de Chavignol, qui révèlera la fraîcheur et la complexité du cru.

Servez ce vin en magnum, de préférence autour de 10-12°C afin de permettre l’éclosion de tous ses arômes. S’il peut déjà ravir par sa jeunesse, ce grand blanc profitera de quelques années de garde supplémentaires pour dévoiler toute sa profondeur. N’hésitez pas à carafer si vous souhaitez en apprécier toute la subtilité dès à présent.