Vins Pouilly-fumé Château L'Abbaye de St-Laurent - Morlat - 2023

Le Château L'Abbaye de St-Laurent signe ici une cuvée de Pouilly-fumé 2023, emblématique des grands blancs de la Loire. Issu du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec dévoile toute la pureté aromatique et la vivacité typique de l'appellation. La cuvée Morlat met en valeur un terroir unique, constitué principalement de sols calcaires et siliceux, conférant aux vins une minéralité raffinée et une fraîcheur remarquable. Vinifié dans la plus grande tradition du Centre de la Loire, ce Pouilly-fumé passe généralement par un pressurage doux puis une fermentation à basse température afin de conserver l’expression la plus pure du fruit et des arômes variétaux : agrumes, fleurs blanches, nuances fumées et pointe de pierre à fusil.

La région du Centre-Loire, centrée sur les rives de la Loire à l’est de Bourges, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont frais, les étés tempérés, ce qui permet une maturation lente du raisin et garantit à ces vins blancs leur équilibre exceptionnel entre tension et générosité aromatique. Les sols de la région, riches en silex (responsables de cette fameuse note fumée) ainsi qu’en calcaires, sont un véritable atout pour la production de grands Sauvignons, reconnus depuis le moyen âge et historiquement appréciés sur les tables royales.

Ce Pouilly-fumé 2023 s’accordera merveilleusement bien avec des poissons de rivière, comme un sandre rôti ou un brochet à la sauce beurre blanc, mais aussi avec des fruits de mer, des fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, et même des plats asiatiques aux notes citronnées. On peut également l’imaginer sur une quiche aux poireaux ou une asperge verte à la vinaigrette, pour des accords frais et élégants.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de servir ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Vous pouvez l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il saura également gagner en complexité après deux à trois ans de garde. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute la palette aromatique du Sauvignon.