Vins Pouilly-fumé Pauline Parnot

Le Pouilly-fumé de Pauline Parnot est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Bien que non millésimé, ce vin puise la finesse et la typicité propres aux terroirs de la région du Centre-Loire. Les sols de cette zone, essentiellement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent au vin une minéralité marquée et des arômes caractéristiques de « pierre à fusil », signature des meilleurs Pouilly-fumé. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression pure du fruit.

Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les journées ensoleillées sont tempérées par la fraîcheur nocturne, ce qui favorise une maturation lente et préserve les acides, éléments essentiels à la vivacité du Sauvignon Blanc. L’histoire de la région est intimement liée à la Loire, dont la navigation favorisait autrefois l’exportation des vins, et la tradition viticole locale a su allier le respect du terroir à une recherche constante de qualité.

Ce style de vin blanc sec et aromatique est parfait pour accompagner des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol, spécialité régionale, ainsi qu’un bar rôti ou un ceviche. Plus original, essayez-le sur des asperges vertes simplement grillées ou avec un tartare de saumon. Sa minéralité aiguisée et sa fraîcheur citronnée en font également un excellent partenaire pour une salade de légumes croquants ou un sushi.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de profiter pleinement de ses arômes vifs, floraux et fruités. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa tension et sa fraîcheur, mais peut également évoluer agréablement sur 2 à 3 ans, dévoilant ainsi des nuances miellées et plus complexes.