Vins Pouilly-fumé Domaine André Dezat - 2024

Avis Viniou

Le Domaine André Dezat propose ici un Pouilly-Fumé 2024, vin blanc sec emblématique du vignoble du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage noble qui fait la renommée de l’appellation. 2024 est un millésime récent, promettant beaucoup de fraîcheur et d’expression variétale. Le terroir de Pouilly se caractérise par ses sols argilo-calcaires et kimméridgiens, riches en silex – c'est ce dernier élément qui donne au vin ses fameux arômes de « pierre à fusil ». La vinification dans le respect du fruit et des levures indigènes permet de préserver la pureté et la vivacité du Sauvignon, tout en mettant en valeur la minéralité si prisée des amateurs.

La région des vignobles du Centre est traversée par la Loire, qui tempère le climat semi-continental de la zone. Les hivers y sont froids, mais les étés restent modérément chauds, idéaux pour une belle maturité du raisin et l’obtention d’arômes fins et précis. L’histoire de Pouilly-Fumé remonte à plusieurs siècles, son style a séduit bien au-delà de nos frontières, et il s’est affirmé comme la référence des sauvignons minéraux et élégants.

Ce Pouilly-Fumé jeune, à la fois nerveux et floral, se prête particulièrement bien à une gastronomie de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, coquillages, huîtres ou encore sushis sublimeront sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le sur un crottin de Chavignol légèrement affiné, l’union de la minéralité du vin et de la texture du fromage est remarquable. Il s’accorde aussi parfaitement à une cuisine végétarienne à base d’asperges ou de chèvre frais.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver son expression aromatique, sa vivacité et sa pureté minérale. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un millésime aussi jeune, mais une bonne aération dans le verre permettra au vin de révéler toute sa palette subtile.