Le Domaine Breugnon 2008 en appellation Pouilly-fumé est une belle expression du Sauvignon blanc, cépage unique et emblématique de cette région du Centre de la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2008, ce vin dévoile aujourd’hui une maturité intéressante : la fraîcheur du fruit originel laisse place à des arômes plus complexes, où les notes typiques de pierre à fusil, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de touches miellées viennent enrichir la palette aromatique. Le terroir de Pouilly-fumé, composé de sols majoritairement argilo-calcaires et siliceux avec des affleurements de marnes kimméridgiennes, confère au vin cette minéralité racée et une tension qui équilibre à merveille la richesse du cépage. La vinification traditionnelle en cuves inox souligne la pureté aromatique et l’expression du sol.
La région du Centre-Loire, où se situe Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfois marqués par des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. La Loire, qui borde les vignobles, tempère ces extrêmes et permet une maturation lente et régulière des raisins. Historique, le vignoble de Pouilly produit des vins réputés depuis le Moyen Âge, appréciés à la cour de France et bien au-delà pour leur vivacité et leur finesse, synonyme de grands blancs de Loire.
Pour mettre en valeur ce Pouilly-fumé 2008, accompagnez-le de poissons fumés, d’un filet de sandre au beurre blanc, de fruits de mer, ou de fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, dont la texture crémeuse et l’acidité font un accord remarquable avec la structure et la minéralité du vin. Des mets plus raffinés comme une volaille pochée sauce suprême ou un risotto aux asperges sauront également lui faire honneur.
Servez ce vin autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la complexité acquise avec le temps. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer tout le potentiel aromatique de ce millésime désormais à parfaite maturité.
