Vins Pouilly-fumé Jean bouquin - 1990

Ce Pouilly-Fumé 1990 du domaine Jean Bouquin est une véritable pépite issue de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre qui s’étendent sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, reflète à la fois la typicité de son terroir et la grande finesse de ses origines. Le millésime 1990, réputé exceptionnel en Loire, a permis une belle maturité du raisin, donnant naissance à un vin d’une grande complexité aromatique, alliant des notes fumées caractéristiques – la fameuse « pierre à fusil » – à des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et parfois une touche de miel acquise par l’âge.

La région du Pouilly-Fumé se distingue par un climat continental modéré, offrant des étés suffisamment chauds pour garantir la maturité du Sauvignon tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols sont uniques, majoritairement composés de calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex, ce dernier conférant au vin ses notes minérales si distinctives. La tradition vigneronne y est ancienne, remontant au moins au Moyen Âge, et l’appellation Pouilly-Fumé est l’une des plus réputées du Centre-Loire.

Pour les accords mets-vins, ce grand blanc sec sublimera les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade ou saumon, coquillages et crustacés se marieront parfaitement grâce à la vivacité et à la finesse du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, révèleront également une belle complémentarité. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’un simple poulet de Bresse rôti.

Ce vin, grâce à son âge, mérite une attention particulière lors de la dégustation. Il conviendra de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour laisser s’ouvrir toute la palette aromatique développée avec le temps. Pensez à aérer quelques minutes dans le verre ou à le carafer délicatement si le vin présente encore de la tension pour libérer toute sa richesse.