Vins Pouilly-fumé Domaine Alexandre Bain - Pierre Précieuse - 2011

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Domaine Alexandre Bain - Pierre Précieuse 2011, en appellation Pouilly-fumé, est une curiosité intrigante puisque cette dénomination est célèbre avant tout pour ses vins blancs issus du Sauvignon Blanc. Cependant, quelques producteurs, à l’instar d’Alexandre Bain, explorent parfois d’autres pistes et il pourrait s'agir soit d'une micro-cuvée atypique, soit de l'effet d’une erreur de saisie concernant la couleur. Si ce vin rouge existe bien, il serait probablement issu de Pinot Noir ou de cépages anciens locaux et témoignerait d’un savoir-faire singulier, notamment en vinification naturelle, comme le pratique ce domaine. Le millésime 2011, après un printemps chaud, a bénéficié d’un été nuancé permettant la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, idéale pour des rouges élégants.

La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire regroupe plusieurs appellations réputées pour l’expression minérale de leurs vins. Ici, le terroir est marqué par la fameuse “pierre à fusil”, une particularité géologique qui confère tension et complexité aux vins du secteur, tant en blanc qu’exceptionnellement en rouge. Le sol argilo-calcaire, les influences continentales du climat et une histoire viticole remontant à l’époque romaine façonnent des vins racés, au style unique, portés par la vitalité de leur environnement naturel.

À table, ce vin rouge issu de Pouilly-fumé, à la structure élégante, s’accordera particulièrement avec des volailles rôties, des cailles farcies ou même des poissons de rivière grillés – l’une des spécialités historiques de la Loire. Pour préserver l'authenticité de la dégustation et mettre en valeur la trame subtile du vin, accompagnez-le également de fromages à pâte molle locaux, tel que le crottin de Chavignol affiné, dont la douceur s’équilibre parfaitement avec la minéralité du terroir.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes, tout en respectant la fraîcheur caractéristique de la région. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes délicats de s’exprimer pleinement.