Vins Pouilly-fumé Emmanuelle Mellot - 2011

Le vin que vous avez ajouté est un Pouilly-Fumé du Château Emmanuelle Mellot, millésime 2011. Traditionnellement, l’appellation Pouilly-Fumé, située dans les vignobles du Centre en Vallée de la Loire, est exclusivement dédiée aux vins blancs issus du cépage Sauvignon Blanc. Il existe une rareté et une originalité marquée par la mention "rouge" sur votre référence, laissant supposer une cuvée expérimentale ou confidentielle, probablement élaborée à partir de Pinot Noir, le seul cépage rouge autorisé à proximité sous d’autres appellations voisines comme Sancerre. Si tel est le cas, vous tenez là une bouteille atypique, à la robe légère, d’un rubis éclatant, offrant au nez des arômes délicats de petits fruits rouges (groseille, cerise), parfois rehaussés de notes florales. Le millésime 2011, relativement solaire pour la région, a permis une bonne maturité du raisin et devrait se traduire aujourd’hui par une bouche soyeuse, aux tanins fondus, avec une fraîcheur encore marquée qui caractérise le terroir ligérien.

Le centre de la Vallée de la Loire, où naît Pouilly-Fumé, est une région viticole de renom, aux sols calcaires, argilo-siliceux et riches en silex, qui confèrent une minéralité singulière aux vins. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, avec des étés plutôt doux et des automnes favorables à une maturation lente, garante d’une belle complexité aromatique. Forte d’une longue histoire viticole, la région a su préserver des savoir-faire traditionnels, tout en innovant pour surprendre les amateurs.

Pour accorder ce vin rouge ligérien, privilégiez des plats raffinés et délicats afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir : une volaille de Bresse farcie aux herbes, un filet de sandre rôti sauce vin rouge, ou encore, pour respecter la tradition locale, une terrine de lapin aux baies rouges. Des fromages frais comme un crottin de Chavignol ou un Valençay constitueront également de jolis accords.

Ce vin rouge du Centre se déguste idéalement légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, sa gourmandise et la finesse de sa structure. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.