Vins Pouilly-fumé Michel Bailly et Fils - Petit F. - 2023

Le Pouilly-Fumé « Cuvée Petit F. » 2023 du domaine Michel Bailly et Fils est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2023, caractérisé par une météo tempérée et un printemps assez précoce, a permis une maturation complète des raisins, favorisant l’expression aromatique pure du cépage. Ce vin, élaboré dans le respect de la tradition ligérienne, révèle typicité, finesse et une belle minéralité, charme signature des sols riches en silex. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la netteté et la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer les accents fumés subtils, typiques du terroir de Pouilly.

La région des vignobles du Centre Loire, située en amont de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés suffisamment chauds et des hivers froids, offrant un équilibre idéal pour le Sauvignon Blanc. Les sols siliceux, riches en silex (« pierres à fusil »), marnes et calcaires, confèrent aux vins de Pouilly-Fumé cette minéralité et ces notes légèrement fumées qui font leur réputation depuis le XIIIe siècle. Cette zone viticole prestigieuse voisine Sancerre de l’autre côté de la Loire, mais développe un style propre, plus tendu et minéral.

Pour sublimer la Cuvée Petit F. 2023, privilégiez des mets fins et délicats. Le mariage de prédilection reste avec les fruits de mer, huîtres, coquillages et poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc. Des fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol, font également merveille grâce à la fraîcheur et la vivacité du vin. En plat principal, une volaille en sauce légère ou un tartare de poisson relèveront avec élégance sa pureté aromatique.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Pouilly-Fumé, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour laisser s’épanouir ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de silex, et profitez de sa finale persistante et minérale. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui ou se garder encore deux à trois ans pour gagner en complexité.