Vins Pouilly-fumé François Dubessy - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2018 du Château François Dubessy est un vin blanc sec emblématique provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, reconnu pour sa grande expression aromatique et sa fraîcheur caractéristique. Le millésime 2018 se démarque par des conditions climatiques clémentes, offrant des raisins bien mûrs qui confèrent au vin une belle précision aromatique. La vinification se fait majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’intensité des arômes, avec parfois un élevage sur lies fines qui contribue à la complexité et à la texture en bouche.

La région des vignobles du Centre en Loire bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés chauds. Les sols, majoritairement composés de calcaire, de silex et d’argile, sont essentiels à la typicité des Pouilly-Fumé. Le silex, en particulier, confère aux vins des notes légères de fumé très recherchées, tandis que le calcaire apporte de la minéralité. Longtemps appréciée pour la finesse et l’élégance de ses blancs, cette région viticole a su préserver un savoir-faire ancestral, tout en suivant les évolutions œnologiques modernes.

Ce Pouilly-Fumé se marie particulièrement bien avec des huîtres, des poissons grillés comme le sandre ou la dorade, des fromages de chèvre frais – notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale – ou encore des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline. Pour un accord régional, privilégiez un filet de brochet au beurre blanc. Les notes citronnées, florales et la subtile touche fumée souligneront la fraîcheur et le raffinement de vos plats.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 9-11°C, afin de préserver sa vivacité et la finesse de son bouquet aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour bien libérer les arômes, et dégustez dans des verres à vin blanc élancés qui concentreront la palette aromatique de ce magnifique Sauvignon de Loire.