Le Domaine Masson-Blondelet propose avec sa cuvée Villa Paulus 2021 un superbe exemple de Pouilly-Fumé, un vin blanc sec emblématique des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin est issu intégralement du cépage Sauvignon Blanc, cultivé sur des terroirs réputés pour leur richesse en marnes kimméridgiennes et en silex, caractéristiques qui confèrent au vin sa typicité fumée, sa pureté aromatique et sa minéralité. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, la vivacité et l'expression authentique du fruit. Le millésime 2021, marquée par une climatologie exigeante, donne des vins tendus, précis, avec une belle intensité aromatique.
La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols calcaires alliés à des couches de silex, ce qui accentue la singularité de ses vins. L’appellation, chargée d’histoire, a su se forger une réputation d’excellence dans la production de Sauvignon Blanc, devenant synonyme d'élégance et de finesse. Le nom “fumé” vient à la fois du caractère pierre à fusil que le terroir imprime au vin, mais aussi de la fine pruine grise sur le raisin mûr. Le climat continental de la région, tempéré par la proximité de la Loire, favorise une maturation lente, propice à l’expression aromatique.
La cuvée Villa Paulus 2021 s’accordera merveilleusement avec les fruits de mer, en particulier avec des huîtres, des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques. Son caractère minéral et citronné fera également sensation sur des poissons grillés, par exemple un sandre au beurre blanc, ou encore sur des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale, essayez-le sur un crottin de chèvre frais ou une salade de langoustines.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Pouilly-Fumé à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide, juste avant le service, peut apporter un supplément d’expression aromatique si le vin paraît fermé à l’ouverture. Il s’agit d’un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à conserver trois à cinq ans pour explorer ses notes de pierre à fusil et d’agrumes confits.
