Vins Pouilly-fumé La Colline aux Princes - 2023

La Colline aux Princes 2023 est un Pouilly-Fumé, l’une des expressions les plus raffinées du Sauvignon Blanc en France. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2023, séduit par sa robe pâle aux reflets légèrement dorés. Au nez, il dévoile une belle intensité aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette signature typique du terroir : la fameuse « pierre à fusil », qui apporte fraîcheur et minéralité. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes primaires et la finesse du Sauvignon, souvent élevée sur lies fines pour gagner en complexité et en rondeur.

Le Pouilly-Fumé provient des vignobles du Centre de la Loire, sur la rive droite de la Loire, à proximité de Sancerre. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation des raisins qui conserve vivacité et pureté aromatique. Les sols jouent un rôle crucial : l’alternance entre marnes kimméridgiennes, silex et calcaires confère au vin une tension minérale inimitable et ces célèbres réminiscences de fumé. La renommée de l’appellation remonte au Moyen Âge, mais ce sont surtout les XIXe et XXe siècles qui ont vu le Pouilly-Fumé s’imposer parmi les meilleurs blancs de Loire.

Pour sublimer ce vin élégant, privilégiez les accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, dialoguent à merveille avec la vivacité du Sauvignon. Un poisson grillé arrosé d’un filet de citron ou une blanquette de veau légère feront également écho à la structure tendue du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition, accompagnez-le d’une andouillette de Jargeau légèrement grillée.

Servez ce Pouilly-Fumé à une température de 9-11°C pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes, dans des verres à vin blanc élancés. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa typicité, et dégustez-le dans ses jeunes années pour savourer sa pureté et sa minéralité vibrante.