Vins Pouilly-fumé Louis-Benjamin Daguenau - Blanc Fumé de Pouilly - 2007

La cuvée Blanc Fumé de Pouilly 2007 du domaine Louis-Benjamin Daguenau est une superbe expression du Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé. Sur ce millésime, le vin séduit par sa pureté aromatique et sa finesse, résultat d’un travail minutieux à la vigne et au chai. Les sols de la région, composés principalement de silex et de terres calcaires, favorisent l’élaboration de vins à la minéralité marquée. La vinification, souvent effectuée en cuves inox et parfois en fûts par les Daguenau, préserve l’éclat et la complexité des arômes variétaux, sur des notes de buis, de pierre à fusil et d’agrumes mûrs avec une élégante tension en bouche.

Le Pouilly-Fumé est issu des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire, une région qui s’étend sur la rive droite de la Loire face à Sancerre. Le climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente du raisin, favorisant la fraîcheur et la finesse. Les sols riches en silex, à l’origine du surnom « Fumé », apportent une touche fumée distinctive et une intensité minérale rare. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, et le domaine Daguenau est reconnu pour sa recherche de l’excellence et sa renommée internationale.

Ce vin sec, vibrant et précis, se prête remarquablement à la gastronomie. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron, un carpaccio de bar ou des poissons de rivière pochés. Pensez aussi à le déguster avec un crottin de Chavignol affiné, typique de la région, ou des asperges blanches juste tièdes. Sa tension minérale relèvera aussi un tartare de saumon ou une volaille à la crème.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé 2007, il est conseillé de le servir autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation pour que ses arômes complexes puissent se révéler harmonieusement.