Vins Pouilly-fumé Louis-Benjamin Dagueneau - Blanc Fumé de Pouilly - 2010

Issu d’un domaine emblématique de la Loire, ce Pouilly-Fumé « Blanc Fumé de Pouilly » 2010 de Louis-Benjamin Dagueneau s’exprime à travers la pureté du Sauvignon Blanc, cépage unique de l’appellation. Ce millésime 2010, élevé avec rigueur et précision, révèle tout le talent de la maison Dagueneau, héritière d’un savoir-faire exceptionnel. La vinification minutieuse, associant pressurage délicat et fermentation en cuve ou fût selon les lots, vise à préserver la fraîcheur, la minéralité et la franchise aromatique du Sauvignon. On retrouve ainsi un nez vibrant de pamplemousse, de bourgeon de cassis, de citron confit, relevé d’une pointe fumée caractéristique, témoignage du terroir silex si singulier qui confère à ce vin sa typicité et sa structure ciselée.

Le vignoble de Pouilly-sur-Loire, situé sur la rive droite de la Loire aux confins du Berry et de la Bourgogne, repose sur des sols majoritairement constitués de marnes kimméridgiennes, d’argiles et surtout de silex. Ce sol riche en silice, combiné à un climat continental tempéré par la Loire, favorise la maturation lente et complète du Sauvignon, contribuant à la finesse et à la tension des vins. La région, reconnue dès le Moyen Âge, a bâti sa réputation sur des blancs racés, vifs et élégants, qui comptent aujourd’hui parmi les grands vins blancs de France.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, choisissez des mets raffinés, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin : poissons grillés, ceviche de bar, sashimi de dorade, noix de Saint-Jacques juste saisies, ou encore des fromages de chèvre frais, référence incontournable de la région comme le Crottin de Chavignol. Plus audacieux, essayez un risotto aux asperges vertes ou de la volaille à la crème citronnée.

Servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C pour en apprécier toute l’expression aromatique et la précision de sa bouche vibrante. Ouvrez la bouteille quelques instants avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement : il vous offrira une profondeur remarquable, à la hauteur de son illustre signature.