Vins Pouilly-fumé Domaine La Perrière - 2023

Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine La Perrière incarne toute l’élégance et la pureté des grands sauvignons de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa robe cristalline et ses arômes intenses de fruits à chair blanche, d’agrumes, relevés par des notes typiques de pierre à fusil et de fleurs blanches. La maturité du millésime 2023 apporte fraîcheur et vivacité, avec une bouche droite, tendue, mais tout en finesse. La vinification en cuve inox assure la préservation du fruit et la précision minérale qui signent l’identité du terroir.

Le Pouilly-Fumé naît sur la rive droite de la Loire, dans le vignoble du Centre, non loin de Sancerre. Cette appellation bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente des raisins, permettant de conserver une acidité rafraîchissante et une grande expressivité aromatique. Les sols sont principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, éléments qui confèrent au vin cette minéralité si recherchée. L’histoire de la région est étroitement liée au Sauvignon Blanc, dont la réputation n’est plus à faire depuis le Moyen Âge.

Ce Pouilly-Fumé sera parfait pour accompagner des fruits de mer, huîtres, coquillages ou encore des crustacés. Il s’accordera également à merveille avec des poissons grillés ou en sauce beurrée, comme un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou une terrine de brochet. Le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, constitue un mariage régional classique et particulièrement réussi.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’expression aromatique du vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse, sur 2 à 4 ans, afin de savourer toute sa vivacité, mais il pourra également évoluer vers des arômes de fruits confits et de silex avec quelques années de garde.