Vins Pouilly-fumé Michel Bailly - Petit F. - 2022

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé 2022, Cuvée Petit F. du domaine Michel Bailly est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, la référence incontestée de l’appellation. Ce millésime 2022 révèle une belle jeunesse et toute la fraîcheur caractéristique des Pouilly-Fumé, avec des notes prononcées d’agrumes, de fruits à chair blanche et une fine minéralité fumée, typique du terroir silex. La vinification, réalisée en cuves inox thermorégulées, met en valeur la pureté aromatique du Sauvignon et ce côté cristallin, vibrant, avec une finale nette et persistante.

Le vignoble de Pouilly-Fumé est situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Son climat, de type semi-continental, favorise une belle maturation du raisin tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols sont le secret de l’appellation, constitués de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de fameux silex qui apportent cette touche « pierre à fusil » au vin. Chargée d’histoire, la région est viticole depuis l’époque romaine et a su préserver un savoir-faire alliant tradition et modernité, pour des blancs d’une élégance rare.

À table, ce Pouilly-Fumé 2022 s’accorde merveilleusement avec les fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne, des coquillages ou encore un ceviche de poisson blanc. Il sublime également des fromages de chèvre de la Loire, comme le crottin de Chavignol, ou des plats régionaux tels qu’un sandre beurre blanc. Les mets japonisants, sushi ou sashimi, seront relevés par sa fraîcheur citronnée et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé bien frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir. À déguster dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, ou d’ici deux à trois ans pour apprécier le développement de ses arômes tertiaires.