Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2014 du Domaine Chatelain est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré intégralement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2014 présente une belle maturité, traduite par une expression aromatique raffinée. Au nez, il révèle des notes typiques de pierre à fusil, associées à des arômes de buis, d’agrumes mûrs et une légère touche florale. La bouche, fraîche et tendue, dévoile une minéralité marquée et une finale persistante, tout en élégance. Le savoir-faire du Domaine Chatelain, l’une des familles historiques du vignoble local, garantit une vinification précise, visant à conserver l’identité du terroir et la pureté du fruit, avec un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur.
Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans les vignobles du Centre. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont composés principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, d’où le surnom de « fumé » qu’on attribue au Sauvignon Blanc local, évoquant le subtil parfum minéral et la note de pierre à fusil apportée par le silex. L’histoire viticole de la région est riche, avec des traces de vignes depuis l’époque gallo-romaine, et une réputation bâtie grâce à l’excellence et à la typicité de ses vins blancs.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés, où sa fraîcheur tranchante met en valeur la finesse des mets. Il saura sublimer un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, mais aussi un tartare de saumon ou des asperges fraîches. Les plats de la cuisine ligérienne, tels que le sandre au beurre blanc, se marient également à merveille avec ce Pouilly-Fumé.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Je vous conseille également de ne pas trop le rafraîchir afin de laisser s’exprimer toute la palette gustative acquise au fil de l’évolution du millésime 2014.
