Vins Pouilly-fumé Jean beauquin - 1990

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 1990 du domaine Jean Beauquin est un vin blanc sec emblématique, issu essentiellement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 1990, d’une grande rareté aujourd’hui, bénéficie d’une longue évolution en bouteille, conférant des arômes tertiaires subtils et une complexité remarquable. Le vin, à sa jeunesse, dévoile des notes d’agrumes, de fruits blancs et cette fameuse touche fumée dite de « pierre à fusil », signature du terroir de Pouilly-Fumé. Après plus de trente ans, on retrouve des nuances miellées, de cire d’abeille, de fruits secs, et toujours en filigrane cette minéralité élégante. La vinification traditionnelle privilégie une expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage court en cuve inox pour préserver la fraîcheur, ce qui permet à ce Sauvignon de traverser le temps tout en gagnant en profondeur.

Le vignoble du Centre Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, s’épanouit sur des sols majoritairement composés de silex, de marnes et de calcaires, qui participent grandement à la typicité et à la finesse des vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturité aromatique du Sauvignon Blanc tout en conservant une jolie acidité. Cette région viticole jalonne une longue histoire, ayant acquis renommée internationale au XIXe siècle grâce à la qualité constante de ses vins blancs.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé de 1990, privilégiez des mets délicats et raffinés. Des poissons nobles (turbot, sole grillée, sandre au beurre blanc), un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau d’huîtres fines seront sublimes compagnons. Il se mariera également à merveille avec des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol affiné. Ceux qui aiment surprendre leurs convives pourront oser un mariage avec une volaille de Bresse légèrement crémée.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille 30 minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de faire ressortir toute sa complexité sans altérer sa fraîcheur. Dans le cas d’un vieux millésime comme celui-ci, une dégustation attentive révèlera toute la beauté et la noblesse d’un grand Sauvignon Blanc de Loire.